Khaja

Preparación

1. Mezcla la harina, la sal y 100 g de ghee derretido, y añade el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa flexible. Amasa 5 minutos y deja reposar 30 minutos.
2. Calienta el azúcar con 150 ml de agua en una cazuela, deja hervir 5 minutos para obtener un almíbar ligero y luego perfúmalo con el cardamomo y el zumo de limón.
3. Divide la masa en 6 partes y estira cada una en una lámina fina.
4. Unta cada lámina con ghee, apílalas y enróllalo todo formando un cilindro apretado.
5. Aplana el cilindro hasta formar un disco y vuelve a estirarlo con el rodillo hasta obtener una torta de unos 1 cm de grosor.
6. Cocina en una sartén a fuego medio-bajo, 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que las capas estén doradas.
7. Sumerge los khaja calientes en el almíbar, escúrrelos y espolvorea pistachos troceados antes de servir.