Xuixo

Preparación

1. Prepara la crema: calienta la leche con la ralladura de limón, bate las yemas con el azúcar y la maicena, y vierte la leche caliente en hilo y vuelve al fuego hasta que espese. Deja enfriar.
2. Para la masa, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añade el agua tibia, el aceite y el huevo, y amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa.
3. Deja reposar la masa tapada durante 1 hora, hasta que doble su volumen.
4. Extiende la masa en una tira fina de 5 mm de grosor y corta rectángulos de unos 10 cm. Enrolla cada rectángulo alrededor de un mango de madera engrasado para formar un cuerno y deja reposar 15 minutos.
5. Fríe los cuernos en aceite a 170 °C, dándoles la vuelta, unos 3 minutos hasta que estén bien dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente.
6. Rebózalos aún calientes en azúcar, retira el mango y rellénalos de crema pastelera con una manga pastelera.