Num kroeung (pan au kroeung)

Preparación

1. Mezcla el cerdo picado con la pasta de kroeung, la salsa de pescado, el azúcar y una pizca de pimienta. Deja marinar 15 minutos.
2. Cocina la preparación en una sartén a fuego medio durante 8 minutos, desmenuzándola, hasta que la carne esté bien hecha y ligeramente dorada.
3. Mientras tanto, ralla la zanahoria y corta el pepino en tiritas finas. Mézclalos con el vinagre de arroz y una pizca de sal para obtener una guarnición ácida.
4. Haz una tortilla fina con los huevos y córtala en tiras.
5. Abre los panecillos sin separarlos del todo, unta el paté en el interior y rellénalos con la carne de kroeung, la tortilla, el cilantro y la guindilla picada.
6. Añade la guarnición de verduras en vinagre y un toque de mayonesa, cierra el pan y sirve enseguida, bien crujiente.