Ensaladas y entrantes
Ocopa
Salsa cremosa peruana a base de ají amarillo, queso fresco y cacahuetes, servida fría sobre papas y huevos. Originaria de Arequipa, se degusta como entrada, con una hoja de menta o de cilantro.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Remoja los ajíes amarillos en agua hirviendo durante 10 minutos para ablandarlos, luego escúrrelos.
- En una licuadora, pon los ajíes, los cacahuetes, el queso fresco, la leche evaporada, el ajo y la cebolla, y tritura hasta obtener una salsa lisa.
- Añade el aceite en hilo para ligar la salsa, luego ajusta la sazón con sal, pimienta y comino.
- Pela las papas cocidas y córtalas en rodajas gruesas de 1 cm.
- Corta los huevos duros en cuartos.
- Dispón las papas y los huevos en una fuente y cúbrelos generosamente con la salsa ocopa.
- Decora con unas hojas de menta picadas y sirve a temperatura ambiente o ligeramente fresco.
Variantes y trucos
Versión ligera. Sustituye la leche evaporada por leche semidesnatada y reduce la cantidad de queso fresco.
Con lo que se encuentra aquí. Si no encuentras ajíes amarillos, usa pimientos amarillos dulces con una pizca de cayena.
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Receta original de Ecomely.