Soltero de queso

Preparación

1. Cuece las patatas en agua con sal durante 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, deja que se templen y córtalas en cubos.
2. Escalda las habas 3 minutos en agua hirviendo y luego enfríalas en agua fría para conservar su color.
3. Corta los tomates y la cebolla roja en dados pequeños y pica el ají en tiras finas.
4. Prepara la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
5. En una ensaladera, mezcla las patatas, las habas, el tomate, la cebolla y el ají.
6. Añade la vinagreta y el cilantro, y mezcla con suavidad.
7. Desmenuza el queso fresco por encima y sirve sin demora.