Okara (pulpa de soja)

Preparación

1. Corta finamente la zanahoria, los shiitake, la cebolla y el puerro.
2. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el puerro durante 3 minutos.
3. Añade la zanahoria y los champiñones, y sigue cocinando 3 minutos más.
4. Incorpora el okara y remueve para repartirlo bien.
5. Añade el dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar, y deja cocer a fuego medio 8 minutos, removiendo con frecuencia.
6. Si usas huevos, cascalos en la sartén y revuélvelos durante 2 minutos.
7. Sirve caliente con arroz.