Osechi

Preparación

1. Deja en remojo las judías negras una noche, y luego cuécelas a fuego suave con azúcar, un poco de salsa de soja y agua hasta que estén muy tiernas.
2. Pela y corta la raíz de loto en rodajas, y hiérvela 5 minutos en agua con vinagre para blanquearla.
3. Cuece a fuego lento el loto, la zanahoria, el konjac y el kombu en un caldo dashi dulce (salsa de soja, mirin, azúcar) hasta que el líquido se absorba casi por completo.
4. Asa las gambas con un poco de sal hasta que se pongan rosadas, y déjalas enfriar.
5. Cocina el salmón en sartén o al horno 10 minutos a 180 °C, y desmenúzalo ligeramente.
6. Dispón cada alimento en los compartimentos de las cajas lacadas, alternando colores y formas.
7. Sirve a temperatura ambiente, ya que estos platos se conservan varios días.