Ostkaka

Preparación

1. Calienta la leche a unos 35 °C, apenas tibia al tacto, y luego añade el cuajo y mezcla suavemente.
2. Deja reposar de 30 a 40 minutos a temperatura ambiente, hasta obtener una cuajada firme.
3. Precalienta el horno a 175 °C y engrasa una fuente para gratinar con mantequilla.
4. En un bol, bate los huevos con el azúcar, la harina, la almendra, la vainilla y la sal.
5. Incorpora con cuidado la cuajada desmenuzada con un tenedor a la mezcla de huevo.
6. Vierte en la fuente engrasada, espolvorea con canela y hornea de 40 a 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio.
7. Deja templar y sirve con nata agria y mermelada de arándanos.