Pescados
Pelara
Plato tradicional de pescado con coco y tamarindo, preparado a menudo en los pueblos de pescadores de la costa malaya. El pescado se cocina lentamente en una salsa ácida y perfumada.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
443 kcal por ración
- Proteínas
- 30,2 g
- Hidratos de carbono
- 10,5 g
- de los cuales azúcares
- 7,4 g
- Grasas
- 30,1 g
- de las cuales saturadas
- 23,2 g
- Fibra
- 4,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Limpia el pescado, córtalo en tronchos de 4 cm y enjuágalos con agua fría.
- Ralla finamente las chalotas, el ajo y el jengibre, luego tritúralos con el chile y la cúrcuma.
- Sofríe esta pasta en el aceite durante 3 minutos a fuego medio hasta que desprenda aroma.
- Añade la pasta de tamarindo diluida en 200 ml de agua, luego la leche de coco y el coco rallado. Deja hervir a fuego lento 5 minutos.
- Coloca los tronchos de pescado en la salsa, sin removerlos, y cocina a fuego suave 15 minutos.
- Rectifica con sal y azúcar hasta lograr el equilibrio ácido, y sirve con el arroz.
Variantes y trucos
Con lo que se encuentra aquí. Sustituye el Decapterus por caballa fresca o arenque, fáciles de conseguir en la pescadería.
Más ideas
Malasia
Malasia
Malasia
Malasia
Malasia
Malasia
Malasia
Malasia
Receta original de Ecomely.