Prinzregententorte

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra dos moldes desmontables de 26 cm con papel de horno.
2. Bate los huevos con el azúcar durante 6 a 8 minutos hasta obtener una mezcla espumosa y muy espesa.
3. Tamiza la harina, el cacao y la levadura, e incorpóralos con cuidado a la espuma de huevo con una espátula.
4. Reparte la masa en los dos moldes y hornea 20 a 25 minutos, hasta que un palillo salga seco. Deja enfriar.
5. Para la crema, derrite 150 g de chocolate al baño maría y deja que se atempere.
6. Bate la mantequilla con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una crema pálida, luego añade el chocolate derretido y mezcla.
7. Corta cada bizcocho en dos o tres capas finas. Extiende crema de mantequilla entre cada piso, terminando con una capa de bizcocho.
8. Calienta la nata, viértela sobre el chocolate restante picado, mezcla hasta obtener una ganache lisa y cubre la parte superior y los laterales de la tarta.
9. Refrigera 1 hora antes de servir para que el glaseado cuaje.