Postres
Boondi
Pequeñas perlas crujientes de masa de garbanzo fritas y luego empapadas en un almíbar de azúcar perfumado, a menudo transformadas en bolitas dulces llamadas laddu. Golosina muy popular en las fiestas hindúes, como Diwali.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Sirop
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
996 kcal por ración
- Proteínas
- 11 g
- Hidratos de carbono
- 178 g
- de los cuales azúcares
- 127,9 g
- Grasas
- 25,6 g
- Fibra
- 3,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Mezcla la harina de garbanzo, el bicarbonato, la sal y el agua para obtener una masa lisa y fluida, algo más líquida que la masa de crêpes.
- Calienta el aceite a 170 °C. Vierte la masa a través de una espumadera de agujeros finos o un colador de agujeros grandes, golpeándolo suavemente para formar perlitas pequeñas.
- Fríe las perlas 1 o 2 minutos removiendo, hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
- Para el almíbar, hierve el azúcar con el agua durante 5 minutos hasta obtener un almíbar ligero y fluido, y luego perfúmalo con cardamomo y rosa.
- Sumerge los boondi calientes en el almíbar tibio durante 5 minutos para que se impregnen sin reblandecerse.
- Escúrrelos, añade las pasas y los pistachos, y sírvelos tal cual o dales forma de bolitas (laddu) apretándolos con las manos.
Variantes y trucos
Laddu. Aprieta los boondi empapados en almíbar con las manos húmedas para formar bolas que se conservan 3 días.
Sin freír. Cuece la masa al vapor en un molde de agujeros pequeños; el resultado es más suave pero menos crujiente.
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Receta original de Ecomely.