Pescados
Bourdeto
Guiso tradicional de pescado de la isla de Corfú, preparado con pescado de roca en una salsa de tomate con pimentón y vinagre. Se sirve muy caliente con polenta.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Para acompañar
Información nutricional
254 kcal por ración
- Proteínas
- 27,5 g
- Hidratos de carbono
- 7,8 g
- de los cuales azúcares
- 5,8 g
- Grasas
- 11,8 g
- Fibra
- 3,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Limpia los pescados, córtalos en trozos y resérvalos.
- Rehoga la cebolla en juliana con el aceite de oliva durante 8 minutos a fuego medio y luego añade el ajo picado.
- Agrega el pimentón y la pimienta de Cayena, remueve 30 segundos y después vierte los tomates triturados y el vinagre.
- Añade el agua, llévalo a ebullición y deja cocer a fuego lento 15 minutos.
- Coloca los trozos de pescado en la salsa, salpimienta y cuece a fuego suave 20 minutos sin remover.
- Sirve muy caliente con la polenta preparada según las indicaciones del paquete.
Variantes y trucos
Versión con patatas. Añade patatas cortadas en rodajas a la salsa antes del pescado para un plato más contundente.
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Receta original de Ecomely.