Rosół

Preparación

1. Coloca el pollo en una olla grande con agua fría y lleva suavemente a ebullición, retirando la espuma que suba.
2. Añade la cebolla entera chamuscada a la llama, las verduras enteras, el laurel, la sal gruesa y los granos de pimienta.
3. Deja hervir a fuego muy suave, tapado, durante 1 h 30, sin hervir fuerte para que el caldo quede limpio.
4. Retira el pollo, desmenuza la carne y resérvala, luego cuela el caldo por un colador fino.
5. Vuelve a calentar el caldo, añade las rodajas de zanahoria y cocina 10 minutos.
6. Sazona con sal fina y pimienta, y añade los fideos 3 minutos antes de servir.
7. Reparte la carne de pollo en platos hondos y vierte el caldo bien caliente por encima, espolvoreado con eneldo.