Preparación

Desala el pescado en agua fría durante 12 horas, cambiando el agua dos o tres veces.
Escurre el pescado, quítale la piel y las espinas y córtalo en tiras finas.
Corta la cebolla en juliana muy fina y déjala macerar 5 minutos en el vinagre.
Corta las patatas en dados y mézclalas con el pescado y la cebolla escurrida.
Prepara el aliño con el aceite, la mostaza, la pimienta y un poco de sal si hace falta.
Aliña la ensalada, mezcla con suavidad y deja reposar 15 minutos en el frío.
Espolvorea con eneldo picado y sirve fría.

Ensalada de arenque. Sustituye el pescado por filetes de arenque marinado, reduciendo la sal a casi nada.

Idioma