Sho'rva uzbeka (sopa de cordero con garbanzos)

Preparación

1. Si usas garbanzos secos, remójalos toda la noche y cuécelos 40 minutos en agua sin sal.
2. Corta la carne en trozos grandes. En una olla grande, dórala en el aceite 5 minutos a fuego vivo.
3. Añade la cebolla picada y dórala 5 minutos.
4. Vierte el agua, añade el comino, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, retira la espuma y deja cocer a fuego lento 45 minutos.
5. Añade las zanahorias en rodajas, las patatas en cubos y los garbanzos. Continúa cocinando 25 minutos.
6. Rectifica la sazón, añade el ajo machacado y el cilantro picado, y sirve caliente.