Sopas
Solianka (solianka)
Sopa rusa y ucraniana agridulce, preparada con carne o pescado, pepinillos, aceitunas, alcaparras y limón. Contundente y especiada, se toma bien caliente como plato único, a menudo acompañada de crema agria.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
357 kcal por ración
- Proteínas
- 28,7 g
- Hidratos de carbono
- 18,2 g
- de los cuales azúcares
- 4,9 g
- Grasas
- 17,1 g
- de las cuales saturadas
- 7,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Cuece la ternera en el caldo con el laurel durante 1 h 30, hasta que esté tierna; retírala y córtala en trozos pequeños.
- Rehoga la cebolla y la zanahoria picadas en un poco de aceite durante 5 minutos, luego añade el concentrado de tomate y deja caramelizar 2 minutos.
- Vierte esta mezcla en el caldo junto con las patatas y la col troceadas, y cuece 15 minutos.
- Añade la carne, los pepinillos y las aceitunas en rodajas, las alcaparras y la salchicha si la usas.
- Continúa la cocción 10 minutos y rectifica la sazón con sal, pimienta y zumo de limón al gusto.
- Sirve caliente con un poco de crema agria, eneldo picado y gajos de limón.
Variantes y trucos
Con pescado. Sustituye la ternera por 500 g de filetes de pescado blanco, añadidos al final de la cocción.
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Receta original de Ecomely.