Tepertős pogácsa

Preparación

1. Dora los torreznos de tepertő en seco en una sartén hasta que estén crujientes. Escúrrelos y aplástalos de forma gruesa.
2. Mezcla la harina, la levadura y la sal. Incorpora la mantequilla fría en dados y trabájala con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Añade el requesón, la nata y los huevos, y reúne la masa suave sin trabajarla en exceso.
4. Incorpora tres cuartos de los tepertő aplastados y el pimentón a la masa.
5. Extiende la masa de 1,5 cm de grosor y corta círculos de 6 cm con un cortapastas.
6. Coloca los pogácsa sobre una bandeja forrada con papel de horno, píntalos con huevo batido y espolvorea el resto de tepertő.
7. Hornea a 200 °C durante 15 a 20 min, hasta que los pogácsa estén bien dorados y hinchados.
8. Deja templar sobre una rejilla y sirve todavía tibios.