Theeyal (guiso picante de coco y sésamo)

Preparación

1. Tuesta en seco el coco, el sésamo, el comino, el fenogreco y las guindillas en una sartén durante 3 o 4 minutos, hasta que el coco adquiera un tono marrón. Tritura finamente con un poco de agua para obtener una pasta.
2. Corta las berenjenas en cubos y los tomates en dados. Pica finamente la cebolla.
3. En una cazuela, calienta el aceite, deja que crepiten las semillas de mostaza y luego las hojas de curry. Rehoga la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente.
4. Añade las berenjenas, los tomates, la cúrcuma, el chile y la sal. Tapa y deja cocer 10 minutos a fuego lento.
5. Diluye la pasta de tamarindo en 150 ml de agua y viértela en la cazuela junto con la pasta de coco tostado. Deja hervir a fuego lento 15 minutos sin tapar hasta que espese.
6. Rectifica el punto de sal y sirve caliente con arroz.