Tofu de Kōya

El tofu de Kōya es un tofu seco y congelado, típico del monte Kōya, que se rehidrata en un caldo dulce y salado. Su textura esponjosa absorbe bien los sabores y se come como guiso o en sopa.

45 min
4 personas
Media
Económico
🇯🇵 Japón

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Preparación

Remoja los trozos de tofu de Kōya en agua tibia unos 20 minutos, hasta que estén blandos y esponjosos.
Exprímelos con suavidad para quitarles el agua sin romperlos.
Lleva el dashi a ebullición en una cacerola, y después añade la salsa de soja, el mirin, el azúcar y la sal.
Agrega los trozos de tofu y deja cocer a fuego lento 15 minutos, hasta que hayan absorbido el caldo.
Retira del fuego y deja reposar 5 minutos para que los sabores penetren.
Sírvelo caliente, con arroz y, si quieres, con cebolleta picada por encima.