Tom khlong (ต้มคลอง)

Preparación

1. Lleva el agua a ebullición en una olla.
2. Añade la hierba limón machacada, el ajo y las chalotas machacados gruesamente, luego deja hervir a fuego lento 5 minutos.
3. Incorpora la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar.
4. Agrega los brotes de bambú y cocina 5 minutos.
5. Coloca los trozos de pescado y empújalos suavemente en el caldo.
6. Deja cocer 8 minutos a fuego lento, sin remover, hasta que el pescado esté tierno.
7. Añade los chiles, las hojas y la pimienta, y sirve caliente con arroz.