Trivandrum Boli

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina de arroz, la harina de trigo y la sal, y vierte el agua tibia poco a poco mientras bates para obtener una masa fluida y sin grumos.
2. Deja reposar la masa 15 minutos a temperatura ambiente.
3. Derrite el jaggery en una cazuela con 50 ml de agua a fuego suave hasta obtener un almíbar, luego añade el coco y el cardamomo y mezcla durante 3 minutos.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con mantequilla derretida.
5. Vierte un cucharón fino de masa y extiéndelo rápidamente en un disco muy fino; cuécelo 1 minuto.
6. Pon una cucharada del relleno en el centro, dobla la crepe en cuatro y dórala 30 segundos por cada lado.
7. Sirve tibio, con un hilo de mantequilla derretida.