Salsas y bases
Tungrymbai
Condimento fermentado de Meghalaya elaborado con soja fermentada, de olor muy intenso. Acompaña el arroz y las carnes en la cocina khasi.
Ingredientes
Ingredientes
Fermentation
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Cuece la soja remojada en agua durante 1 hora hasta que esté tierna y escúrrela.
- Envuelve los granos en hojas de plátano y deja fermentar a temperatura ambiente durante 3 días.
- Pica la cebolla, el ajo y los chiles, y saltéalos en aceite durante 5 minutos.
- Machaca la soja fermentada, añádela a la sartén con la sal y sofríe 5 minutos.
- Sirve tibio como acompañamiento del arroz.
Variantes y trucos
Con lo que se encuentra aquí. La soja fermentada se encuentra en tiendas asiáticas; si no, usa miso blanco diluido.
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Receta original de Ecomely.