Platos de diario
Voressen
El Voressen es un guiso tradicional de Appenzell a base de carne de ternera o cerdo, verduras de raíz y patatas, ligado con una salsa cremosa. Plato familiar de invierno, se sirve a menudo con patatas o fideos.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
545 kcal por ración
- Proteínas
- 37,2 g
- Hidratos de carbono
- 27,8 g
- de los cuales azúcares
- 8,7 g
- Grasas
- 30,2 g
- de las cuales saturadas
- 17,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta la carne en cubos de unos 3 cm y dóralos en la cacerola con una nuez de mantequilla durante 5 minutos.
- Añade la cebolla picada y el puerro, y rehógalos 5 minutos a fuego medio.
- Espolvorea con harina, remueve 1 minuto y luego vierte el caldo poco a poco, sin dejar de remover.
- Añade las zanahorias en rodajas, el ramillete de hierbas, la sal y la pimienta, y deja cocer tapado 45 minutos a fuego lento.
- Incorpora las patatas cortadas en dados y continúa la cocción 15 minutos, hasta que estén tiernas.
- Retira el ramillete, añade la mostaza y la nata, y rectifica la sazón con la nuez moscada.
- Sirve caliente en platos hondos con pan.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye la carne por champiñones y garbanzos, usando caldo de verduras.
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Receta original de Ecomely.