Ecomely

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Zöldborsóleves (zöldborsóleves): ilustración de la receta
Sopas

Zöldborsóleves (zöldborsóleves)

Soupe hongroise veloutée de petits pois, liée à la farine et à la crème aigre, et relevée de persil frais. Elle se prépare au printemps, avec les premiers petits pois.

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Ingredientes

Ingredientes

Especias y condimentos

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Información nutricional

313 kcal por ración

Proteínas
10,2 g
Hidratos de carbono
18,6 g
de los cuales azúcares
8,3 g
Grasas
19,8 g
de las cuales saturadas
10,9 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Émince l'oignon et fais-le revenir doucement dans le beurre et l'huile pendant 5 minutes, sans le colorer.
  2. Saupoudre de farine, remue 1 minute, puis verse le bouillon chaud petit à petit en fouettant.
  3. Ajoute les petits pois, le sucre et une pincée de sel, puis laisse cuire 12 minutes à petit frémissement.
  4. Hors du feu, mixe la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
  5. Mélange la crème aigre avec une louche de soupe, puis incorpore-la dans la casserole.
  6. Ajoute la moitié du persil haché et rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
  7. Sers chaud, garni du reste de persil et d'une pincée de paprika doux.

Variantes y trucos

Version à l'ail. Ajoute 1 gousse d'ail écrasée avec l'oignon.

Version plus légère. Remplace la crème aigre par 100 g de yaourt nature.

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Receta original de Ecomely.