Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Bissara
Soupe épaisse et veloutée de fèves sèches écrasées, parfumée à l'huile d'olive et au cumin, très populaire au Maroc et en Égypte au petit-déjeuner. Elle se mange chaude, arrosée d'un filet d'huile et accompagnée de pain.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
135 kcal per porzione
- Proteine
- 6,2 g
- Carboidrati
- 8,8 g
- di cui zuccheri
- 1,7 g
- Grassi
- 7,7 g
- di cui saturi
- 1,2 g
- Fibre
- 3,2 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Rince les fèves et fais-les tremper une nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les.
- Émince l'oignon et hache finement l'ail. Fais-les revenir doucement dans l'huile d'olive avec le cumin pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Ajoute les fèves et l'eau, porte à ébullition puis baisse le feu. Laisse mijoter à couvert pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Quand les fèves sont très tendres, écrase-les grossièrement au presse-purée ou au mixeur plongeant pour obtenir une texture onctueuse mais encore un peu granuleuse.
- Hache le persil et l'aneth. Incorpore la moitié des herbes à la soupe, rectifie l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le piment.
- Sers chaud dans des bols, parsemé du reste des herbes, d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de cumin, avec du pain et des quartiers de citron.
Varianti e consigli
Version rapide. Utilise 2 boîtes de 400 g de fèves cuites égouttées : ajoute-les à l'étape 3 et ne cuis que 15 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves décortiquées se trouvent dans les épiceries orientales ; à défaut, des fèves cassées ou des pois cassés donnent un résultat proche.
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Ricetta originale Ecomely.