Ecomely

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Croquembouche: foto del piatto
Foto illustrativa: Eric Baker — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Dolci

Croquembouche

Piramide di bignè con crema pasticcera incollati con il caramello: il dolce scenografico di matrimoni e comunioni.

  • 2 h 40
  • 12 persone
  • Elaborata
  • Economica
  • francese

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Ingredienti

Ingredienti

Crema pasticcera

Caramello

Spezie e condimenti

A piacere

Valori nutrizionali

569 kcal per porzione

Proteine
13,1 g
Carboidrati
78,4 g
di cui zuccheri
55,7 g
Grassi
22,2 g
Fibre
0,9 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

  1. Prepara la pasta choux, disponi 60-70 piccoli bignè e cuocili 25 min a 180 °C; lasciali raffreddare.
  2. Prepara la crema pasticcera alla vaniglia e lasciala raffreddare, coperta con la pellicola a contatto.
  3. Farcisci ogni bignè di crema con la sac à poche, dal fondo.
  4. Prepara un caramello biondo; immergi ogni bignè e disponili in cerchi sempre più piccoli attorno a un cono (o a mano libera).
  5. Decora con fili di caramello e confetti; da servire entro poche ore.

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Ricetta originale Ecomely.