Carne

Enchaud del Périgord

Maiale arrotolato all’aglio e cotto lentamente nel suo fondo: caldo con le patate alla sarladese, o freddo a fette.

2 h 20
6 persone
Media
Più costosa
del Sud-Ovest

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Ingredienti

Ingredienti

1,2 kg Coppa di maiale disossata
6 spicchi Aglio
20 cl Vino bianco
2 cucchiai Grasso d’anatra

Spezie e condimenti

Timo
Fior di sale
Pepe

Per accompagnare

Patate alla sarladese

Valori nutrizionali

464 kcal per porzione

Proteine: 36,3 g
Carboidrati: 1,7 g
di cui zuccheri: 0,1 g
Grassi: 32,3 g
di cui saturi: 12,2 g
Fibre: 0,3 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

Steccala con lamelle d’aglio, sala, pepa e strofina con il timo.
Arrotolala e legala stretta.
Rosolala nel grasso d’anatra in casseruola, poi aggiungi il vino bianco e un bicchiere d’acqua.
Copri e inforna 2 h a 160 °C, irrorando di tanto in tanto.
Servi caldo, oppure lascia raffreddare nella sua gelatina per mangiarlo freddo a fettine sottili.

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Ricetta originale Ecomely.