Ecomely

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Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.

Ketchup: foto del piatto
Foto illustrativa: idealisms — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Salse e basi

Ketchup

Le ketchup est une sauce épaisse et sucrée-acidulée à base de tomate, de vinaigre et d'épices. Né en Asie du Sud-Est sous forme de sauce de poisson, il est devenu une condiment américain incontournable, accompagnant frites, hamburgers et hot-dogs.

  • 1 h
  • 6 persone
  • Media
  • Economica

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Ingredienti

Ingredienti

Spezie e condimenti

Valori nutrizionali

102 kcal per porzione

Proteine
2,8 g
Carboidrati
19,4 g
di cui zuccheri
18,7 g
Grassi
0,7 g
di cui saturi
0,1 g
Fibre
2,6 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

  1. Lave les tomates, coupe-les en quartiers et mets-les dans une casserole avec l'oignon émincé et l'ail écrasé.
  2. Laisse cuire à couvert à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient complètement fondues.
  3. Passe la préparation au moulin à légumes ou au mixeur, puis remets-la dans la casserole.
  4. Ajoute le vinaigre, le sucre, le sel, le concentré de tomate et les épices.
  5. Laisse réduire à feu doux et à découvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une consistance nappante.
  6. Mets en pots stérilisés encore chauds, ferme et laisse refroidir. Conserve au réfrigérateur une fois ouvert.

Varianti e consigli

Ketchup express. Utilise 400 g de purée de tomates en brique et réduis la cuisson à 15 minutes.

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Ricetta originale Ecomely.