Ecomely

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Matelote al vino rosso: foto del piatto
Foto illustrativa: Arnaud 25 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Pesce

Matelote al vino rosso

Pesce di fiume o anguilla stufati nel vino rosso, con pancetta e funghi.

  • 1 h
  • 4 persone
  • Media
  • Media
  • francese

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Ingredienti

Ingredienti

Spezie e condimenti

Valori nutrizionali

486 kcal per porzione

Proteine
33,8 g
Carboidrati
12,9 g
di cui zuccheri
5,7 g
Grassi
16,1 g
di cui saturi
7,4 g
Fibre
1,9 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

  1. Rosola la pancetta e le cipolline.
  2. Aggiungi vino, aglio e mazzetto aromatico, fai ridurre per 15 min.
  3. Lessa il pesce nel liquido per 12 min, lega con il burro manié e aggiungi i funghi.

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Ricetta originale Ecomely.