Pâtes fraîches

Des pâtes fraîches faites maison à partir de farine de blé dur et d'œufs, étirées à la main puis découpées en rubans. Originaires d'Italie, elles se cuisent en quelques minutes et se servent avec une sauce simple au beurre ou à la tomate.

34 min
4 persone
Elaborata
Economica

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Ingredienti

300 g Farine de blé dur (semoule fine)
3 Œufs
1 cucchiaio Huile d'olive
1 pizzico Sel

Spezie e condimenti

Farine pour le plan de travail

Per accompagnare

30 g Parmesan râpé

Valori nutrizionali

342 kcal per porzione

Proteine: 15 g
Carboidrati: 50,8 g
di cui zuccheri: 1,2 g
Grassi: 7,8 g
Fibre: 2,6 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

Verse la farine en fontaine sur le plan de travail et fais un puits au centre.
Casse les œufs dans le puits, ajoute l'huile et la pincée de sel.
Mélange progressivement à la fourchette puis à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Pétris 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et ne colle plus, puis enveloppe-la et laisse reposer 30 minutes.
Abaisse la pâte au rouleau en feuille fine, puis roule-la sur elle-même.
Découpe des rubans de 1 centimètre de large, déroule-les et laisse-les sécher quelques minutes.
Fais cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée 3 à 4 minutes, puis égoutte et sers avec le parmesan.