Ecomely

Lingua

Saint-Honoré: foto del piatto
Foto illustrativa: Sebleouf — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Dolci

Saint-Honoré

Base di pasta sfoglia, corona di bignè caramellati e crema leggera alla vaniglia: il dolce dei pasticceri parigini.

  • 1 h 55
  • 8 persone
  • Elaborata
  • Economica
  • francese

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Ingredienti

Ingredienti

Pasta choux

Crema

Caramello

Spezie e condimenti

Valori nutrizionali

641 kcal per porzione

Proteine
12,1 g
Carboidrati
62,1 g
di cui zuccheri
33,9 g
Grassi
37,6 g
Fibre
1,2 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

  1. Ritaglia un disco di 24 cm dalla pasta sfoglia e bucherellalo; disponi una corona di pasta choux sul bordo e 20 piccoli bignè accanto. Cuoci 25 min a 190 °C.
  2. Prepara una crema pasticcera alla vaniglia (latte, tuorli, zucchero, amido), coprila con la pellicola a contatto e lasciala raffreddare; alleggeriscila con la panna montata.
  3. Farcisci i bignè con la crema dal fondo.
  4. Prepara un caramello biondo, immergi la parte superiore dei bignè e incollali sulla corona.
  5. Riempi il centro di crema con la sac à poche e tieni in frigo fino al momento di servire.

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Ricetta originale Ecomely.