Salse e basi
Salsa olandese
Tuorli montati a bagnomaria e burro fuso: la salsa per asparagi, pesce e uova Benedict.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
Valori nutrizionali
327 kcal per porzione
- Proteine
- 2,4 g
- Carboidrati
- 0,6 g
- di cui zuccheri
- 0,5 g
- Grassi
- 34,7 g
- di cui saturi
- 21,9 g
- Fibre
- 0 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fai sciogliere il burro dolcemente e tienilo tiepido.
- A bagnomaria con acqua appena sobbollente, monta i tuorli con l'acqua finché diventano spumosi e densi.
- Fuori dal fuoco, versa il burro a filo continuando a montare.
- Aggiungi il succo di limone, il sale e una punta di Cayenna; tieni la salsa tiepida, mai calda.
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Ricetta originale Ecomely.