Preparazione

Coupe la viande en gros morceaux et fais-la dorer 5 minutes dans une cocotte sans matière grasse.
Ajoute l'oignon émincé, l'ail et le paprika, puis mouille avec l'eau et ajoute le laurier.
Porte à frémissement, écume et laisse mijoter à couvert 1 heure.
Ajoute les carottes, le poireau et les pommes de terre coupés en morceaux, puis cuis 30 minutes.
Incorpore le chou détaillé en lanières et laisse mijoter 15 minutes.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec le pain de campagne.

Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches et du tofu fumé, en ajoutant le bouillon en fin de cuisson.

Lingua