Carne
Bœuf bourguignon
Il grande classico stufato al vino rosso, ancora più buono il giorno dopo.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
Per accompagnare
Valori nutrizionali
625 kcal per porzione
- Proteine
- 56,1 g
- Carboidrati
- 14,7 g
- di cui zuccheri
- 7,8 g
- Grassi
- 27,2 g
- di cui saturi
- 10,9 g
- Fibre
- 3,1 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Taglia la carne a grossi cubi e falla rosolare a piccole quantità nel burro; tieni da parte.
- Fai rosolare le cipolle, la pancetta e le carote a rondelle.
- Rimetti la carne, spolvera con la farina e mescola per 2 min.
- Versa il vino, aggiungi l'aglio e il mazzetto aromatico, poi acqua a filo.
- Lascia sobbollire 2 h 30 con il coperchio a fuoco bassissimo; aggiungi i funghi 30 min prima della fine.
Varianti e consigli
In pentola a pressione. Bastano 45 min di cottura sotto pressione dopo l'inizio del sibilo.
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Ricetta originale Ecomely.