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Trippa alla moda di Caen: foto del piatto
Foto illustrativa: Yun Huang Yong — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Carne

Trippa alla moda di Caen

Trippa stufata per ore con sidro e calvados insieme a un piedino di vitello: la grande specialità normanna.

  • 5 h 30
  • 6 persone
  • Media
  • Economica
  • normanna

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Ingredienti

Ingredienti

Spezie e condimenti

Per accompagnare

Valori nutrizionali

460 kcal per porzione

Proteine
57,6 g
Carboidrati
14,1 g
di cui zuccheri
9,8 g
Grassi
12,7 g
Fibre
3,5 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

  1. Taglia la trippa in quadrati di 5 cm.
  2. In una casseruola, metti il piedino di vitello, la trippa, le verdure a pezzi, l'aglio, le cipolle steccate con i chiodi di garofano e il mazzetto aromatico.
  3. Bagna con il sidro e il calvados, aggiungi acqua a filo, sala e pepa.
  4. Copri bene e cuoci 5 h in forno a 150 °C: se prolunghi la cottura, sarà ancora più buona.
  5. Togli il piedino e il mazzetto aromatico, sgrassa e servi bollente in piatti caldi.

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Ricetta originale Ecomely.