エクスのカリソン

作り方

1. メロンとオレンジピールの砂糖漬けを、オルジェーシロップと一緒に細かくミキサーにかけます。
2. アーモンドパウダーと粉砂糖を加え、弱火で混ぜながら5分加熱して、生地の水分を飛ばします。
3. オブラートの上に厚さ1cmにのばし、一晩乾燥させます。
4. ロイヤルアイシング：卵白に粉砂糖を加えてなめらかになるまで泡立て、生地の上に薄く塗ります。
5. 舟形の抜き型で抜き、100°Cのオーブンで10分乾燥させます。