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Ćevapi (ćevapčići)：料理の写真
写真はイメージです：amanderson2 — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
肉料理

Ćevapi (ćevapčići)

Petites saucisses grillées de viande hachée, typiques de Bosnie-Herzégovine, de Serbie et de Croatie (cuisine balkanique). Elles ont une texture moelleuse et juteuse, se mangent chaudes dans un pain plat avec de l'oignon cru et du kajmak.

  • 32分
  • 4人分
  • 普通
  • やや高め

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材料

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作り方

  1. Épluche l'oignon et l'ail, puis râpe-les finement au-dessus d'un saladier pour récupérer leur jus.
  2. Ajoute la viande hachée, le bicarbonate, le paprika, le sel, le poivre et le cumin. Malaxe 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et collante.
  3. Incorpore l'eau gazeuse petit à petit en pétrissant, pour rendre la farce plus souple et aérée. Couvre et place 1 heure au réfrigérateur.
  4. Façonne des petits rouleaux d'environ 8 cm de long et 2 cm de diamètre, en mouillant légèrement tes mains.
  5. Fais griller les ćevapi sur un gril chaud ou dans une poêle cannelée 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à une belle coloration.
  6. Fais chauffer les pains plats 30 secondes de chaque côté sur la poêle propre.
  7. Dresse les ćevapi dans le pain avec l'oignon émincé, l'ajvar et les tomates. Sers aussitôt.

アレンジとコツ

Version tout bœuf. Remplace l'agneau par 250 g de bœuf supplémentaire pour une saveur plus franche.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le kajmak par de la crème fraîche épaisse mélangée à une pointe de sel.

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