ムール貝のエクラード

作り方

1. ムール貝は開かせずに洗います。
2. 湿らせた板の中央に釘を4本打ち、そのまわりに最初のムール貝を蝶番を上にして立てて並べます。そのまま縁まで渦巻き状にぎっしり並べます。
3. 乾いた松葉を厚さ20cmほどかぶせて火をつけます。屋外で、燃えやすいものから離れて行ってください。
4. 火が消えたら(3〜5分)あおいで灰を飛ばし、すぐにパンと有塩バターでいただきます。