ファルシ・ポワトゥヴァン(ポワトゥー風キャベツ包み)

作り方

1. キャベツを5分ゆでます。大きな葉を6枚、丸ごと取り分け、残りはフダンソウ、すいば、ポワロねぎとともに刻みます。
2. 刻んだ豚バラ肉、水に浸して絞ったパン、卵、にんにく、パセリと混ぜ、塩、こしょうをします。
3. ネット(または布巾)に大きな葉を敷き、詰め物をのせて、しっかり丸く包みます。
4. 静かに煮立つブイヨンで2時間ゆでます。温かいまま、または翌日冷やして、切り分けていただきます。