手作りマシュマロ

作り方

1. ゼラチンを冷水でふやかします。
2. 砂糖と水を130°Cまで煮詰め、火から下ろして、水気を絞ったゼラチンを加えます。
3. 卵白を泡立て、シロップを少しずつ注ぎながら泡立てます。人肌になって非常に固くなるまで10分続け、香りと色をつけます。
4. 粉砂糖とコーンスターチをふった型に流し入れ、4時間置いて固め、角切りにして、この粉をまぶします。