ディエップ風マルミット

作り方

1. 少量のシードルでムール貝を蒸して口を開かせ、身を取り出し、蒸し汁をこします。
2. ポワロねぎとエシャロットをバターでしんなり炒め、きのこ、残りのシードル、ムール貝の蒸し汁を加えて10分煮ます。
3. 生クリームを加え、大きめに切った魚を入れて、静かに煮立つ火加減で6分煮ます。
4. ホタテとエビを加えて2分、最後にムール貝を加えます。パセリを散らし、深皿に盛りつけます。