パテ・アン・クルート

作り方

1. 鶏肉とハムを細切りにして、コニャックでマリネします。
2. 豚の挽き肉、卵、スパイスを混ぜ合わせます。
3. パウンド型に生地を敷き込み、ファルスと細切りの肉を交互に重ね、煙突（空気穴）をあけて生地をかぶせます。
4. 180°Cで1時間30分焼き、冷ましてから煙突の穴からジュレを流し入れます。24時間置きます。