ポム・ドーフィーヌ

作り方

1. じゃがいもをゆでて、牛乳やバターを加えずに水分を飛ばしたマッシュポテトにします。
2. シュー生地:水、バター、塩を沸騰させ、小麦粉を一度に加えて1分ほど練って水分を飛ばし、卵を1個ずつ混ぜ込みます。
3. マッシュポテトとシュー生地を混ぜ、ナツメグで味をととのえます。
4. スプーン2本でクネル形に整え、170℃の油で4〜5分、ふくらんできつね色になるまで揚げます。