作り方

Fais mijoter le bœuf dans le bouillon avec le laurier pendant 1 h 30, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retire-le et coupe-le en petits morceaux.
Fais revenir l'oignon et la carotte émincés dans un peu d'huile 5 minutes, puis ajoute le concentré de tomate et laisse caraméliser 2 minutes.
Verse ce mélange dans le bouillon avec les pommes de terre et le chou coupés en dés, et laisse cuire 15 minutes.
Ajoute la viande, les cornichons et les olives coupés en rondelles, les câpres et la saucisse si tu en utilises.
Poursuis la cuisson 10 minutes, puis rectifie l'assaisonnement avec sel, poivre et jus de citron selon le goût.
Sers chaud avec un peu de crème aigre, de l'aneth ciselé et des quartiers de citron.

Au poisson. Remplace le bœuf par 500 g de filets de poisson blanc ajoutés en fin de cuisson.

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