Sauce romesco (cuisine catalane)

Bereiding

1. Préchauffe le four à 220 °C. Enfourne les poivrons entiers et les tomates sur une plaque 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau noircisse.
2. Enferme les poivrons chauds dans un sac ou un saladier couvert 10 minutes, puis épluche-les et épépine-les.
3. Dans une poêle sèche, fais dorer les amandes et les noisettes 3 à 4 minutes à feu moyen en secouant, puis laisse refroidir.
4. Dans une autre poêle avec 2 c. à soupe d'huile, fais dorer le pain émietté et l'ail entier pendant 2 minutes.
5. Mixe les poivrons, les tomates pelées, les fruits secs, le pain, l'ail, le piment et le vinaigre jusqu'à obtenir une pâte presque lisse.
6. Incorpore doucement le reste d'huile en filet tout en mixant, rectifie le sel et le poivre, puis laisse reposer 30 minutes avant de servir à température ambiante.