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Presunto com salsinha em gelatina: foto do prato
Foto ilustrativa: Arnaud 25 — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Saladas & entradas

Presunto com salsinha em gelatina

Presunto cozido com vinho branco, envolto em uma gelatina verde de salsinha: a terrine de Páscoa da Borgonha.

  • 50 min
  • 8 pessoas
  • Médio
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  • borgonhesa

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Ingredientes

Ingredientes

Especiarias & temperos

Para acompanhar

Informação nutricional

338 kcal por porção

Proteínas
29,1 g
Carboidratos
2,3 g
dos quais açúcares
0,3 g
Gorduras
21,3 g
das quais saturadas
7,6 g
Fibras
0,7 g

Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.

Modo de preparo

  1. Deixe o caldo e o vinho ferverem em fogo baixo por 15 min com as echalotas; fora do fogo, junte a gelatina hidratada e depois o vinagre.
  2. Pique finamente a salsinha e o alho.
  3. Em uma terrine, alterne camadas de presunto e salsinha, pressionando, e despeje um pouco de gelatina a cada camada.
  4. Cubra com um peso e deixe firmar durante a noite na geladeira; sirva em fatias com mostarda.

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Receita original Ecomely.