Ecomely

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Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.

Maeuntang (poisson épicé coréen): foto do prato
Foto ilustrativa: by Junho Jung at Flickr from South Korea — CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Sopas

Maeuntang (poisson épicé coréen)

Cuisine coréenne. Une soupe épicée de poisson, souvent de la lotte ou du poisson de mer, mijotée dans un bouillon rouge à la pâte de piment et au gochugaru. Très parfumée, elle est servie bouillante, souvent en fin de repas ou pour réchauffer l'hiver.

  • 45 min
  • 4 pessoas
  • Médio
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Ingredientes

Ingredientes

Bouillon

Especiarias & temperos

Se quiser

Para acompanhar

Informação nutricional

182 kcal por porção

Proteínas
32,7 g
Carboidratos
5,5 g
dos quais açúcares
2,8 g
Gorduras
2,5 g
das quais saturadas
0,6 g
Fibras
3,3 g

Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.

Modo de preparo

  1. Coupe le radis en rondelles fines, l'oignon en quartiers et le chou en morceaux. Émince l'ail et râpe le gingembre.
  2. Dans une marmite, porte l'eau à ébullition avec le radis, l'oignon, l'ail et le gingembre. Laisse cuire 8 minutes.
  3. Ajoute le gochujang, le gochugaru, la sauce soja et le vinaigre, puis mélange jusqu'à dissolution.
  4. Dépose les tronçons de poisson et le chou, couvre et laisse frémir doucement 10 minutes, sans remuer pour ne pas casser la chair.
  5. Ajoute les oignons nouveaux coupés en tronçons et rectifie le sel, puis cuis encore 2 minutes.
  6. Sers très chaud dans des bols, avec du riz blanc à part.

Variações e dicas

Version fruits de mer. Ajoute des crevettes et des palourdes en fin de cuisson, qui s'ouvrent en 3 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Le daikon se remplace par des radis roses et un peu de navet, et le napa par du chou blanc.

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Receita original Ecomely.