Préparation

Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée et plonge-y les orties 2 minutes, puis égoutte-les et rince-les à l'eau froide.
Presse-les pour retirer l'excédent d'eau et hache-les grossièrement.
Chauffe l'huile et fais griller les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles parfument la cuisine.
Ajoute l'oignon, l'ail et les piments, et fais revenir 4 minutes.
Incorpore les orties hachées et le curcuma, puis cuis 5 minutes à feu moyen en remuant.
Mixe grossièrement pour obtenir une pâte rustique, rectifie le sel et ajoute le jus de citron.
Laisse refroidir et sers à température ambiante.

Version aux épinards. Remplace les orties par des épinards si tu n'en trouves pas, en réduisant le temps de blanchiment à 1 minute.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de petit oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile de moutarde ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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