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Aloo ko sadeko (salade de pommes de terre épicée) : illustration de la recette
Salades & entrées

Aloo ko sadeko (salade de pommes de terre épicée)

L'aloo ko sadeko est une salade de pommes de terre bouillies assaisonnée de piment, d'oignon, de coriandre et de citron, servie fraîche en accompagnement ou en en-cas. Sa saveur acidulée et piquante en fait un classique des rues de Katmandou.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

172 kcal par part

Protéines
4 g
Glucides
26,9 g
dont sucres
2,9 g
Lipides
4,2 g
dont acides gras saturés
0,5 g
Fibres
4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais cuire les pommes de terre entières à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les traverse sans résistance.
  2. Égoutte-les, laisse-les refroidir légèrement puis pèle-les et coupe-les en petits dés.
  3. Émince finement l'oignon, hache le piment vert et la gousse d'ail, puis ciselle la coriandre.
  4. Dans un saladier, mélange les pommes de terre avec l'oignon, le piment, l'ail et la coriandre.
  5. Assaisonne avec le jus de citron, l'huile de moutarde, le cumin, le sel et le poivre, puis mélange délicatement.
  6. Laisse reposer 10 minutes à température ambiante pour que les saveurs se mêlent avant de servir.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace l'huile de moutarde par une huile de colza, ajoute une pincée de moutarde en poudre pour retrouver son goût piquant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre à chair ferme ?
Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon rouge ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de coriandre fraîche ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de citron vert (jus) ?
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile de moutarde (ou huile neutre) ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousse d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.