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Adwene (pudding de patate douce) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Adwene (pudding de patate douce)

Un pudding de patate douce ghanéen, moelleux et légèrement fondant, parfumé à l'huile de palme et au gingembre. On le sert chaud en accompagnement ou en plat unique dans les familles d'Accra et du sud du pays.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Épluche les patates douces, coupe-les en gros cubes et fais-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
  2. Écrase-les finement à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée bien lisse.
  3. Émince finement l'oignon et fais-le revenir dans l'huile de palme chaude pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  4. Ajoute le gingembre râpé et le piment haché, puis laisse parfumer 1 minute.
  5. Incorpore la purée de patate douce au mélange d'huile et d'oignon, puis ajoute le sel et mélange vigoureusement.
  6. Fais cuire à feu doux en remuant pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une texture épaisse et lisse qui se détache des parois.
  7. Sers chaud, parsemé d'arachides pilées si tu les aimes.

Variantes et astuces

Version végétalienne. L'adwene est déjà naturellement végétalien : vérifie simplement le bouillon si tu en utilises.

Avec ce qu'on trouve ici. Si l'huile de palme rouge est introuvable, utilise de l'huile de tournesol additionnée d'une pincée de paprika pour la couleur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de patate douce (à chair orange) ?
Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).
Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de huile de palme rouge ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gingembre râpé ?
Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.